fbpx

Приготовил корейский блин с луком – паджон (пхаджон, pajeon, 파전). Фотоотчет =)

Блин с луком,  но не только!

Беру креветки и чищу. Кстати, те, что серые вкуснее розовых.

А это “бэйби” кальмары. Случайно нашел их в отделе заморозки в METRO. Размером они 5-10 см (без длины щупалец). Отходов при разделке много, голова и щупальца в мусор, остается только мантия. Они, конечно, очень нежные и моментально готовятся, но лучше брать кальмаров покрупнее.


Вот что попадается при разделки в их желудках:

Кальмаров я резал вдоль, т.к. кольца получились бы очень-очень маленькими.

В холодильнике завалялся устричный соус, как раз для маринада:

Морепродукты лучше ненадолго замариновать. Так будет вкуснее.

Еще добавил пол столовой ложки соевого соуса:

Основа блюда – зеленый лук! Его добавляют прям длинными перьями, но проще пожарить блин если порезать лук на части. 

Для богатства вкуса сюда же идут морковка, огурец и острый перчик.

Теперь в миске все готовы и ждут прихода смеси 부침가루

Специальная смесь для панджон. И картинка на пачке очень красивая и аппетитная! 

Смесь и вода в 3-4 захода добавлена в миску. Ура. Пора жарить.

Жарить надо в растительном масле. С двух сторон, минуты 3-4 на каждой.

Блины получились толстоваты. В идеале панджон – это слой лука внизу склеенный с остальной начинкой тестом. Это приходит с опытом, видимо. 

Зеленый лук, морковь, огурец, креветки и кальмар, смесь для блинов, яйцо, растительное масло для жарки, соевый и устричный соус для маринада и для подачи. Количество смеси и воды лучше определять на глаз по консистенции, а вообще по инструкции к смеси на упаковке: на каждые 500г. муки 800мл воды. Жарить в большом количестве масла под крышкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.